Il·lustració de Mariona Cabassa

18 d’ag. 2011

Cupcakes de xocolata

Seguint amb els cupcakes. Avui, de xocolata.
Haig de treballar una mica més els guarniments però la meva descoberta dels cupcakes és tan recent que encara no he tingut temps d'anar a comprar motlles de coloraines, ni les boquilles adients, ni colorants, ...
I jo tinc tan poca espera ... 


























Ingredients:
120 g sucre, 120 g mantega, 120 g farina, 2 ous, 50 g xocolata per fondre, 1 culleradeta de llevat Royal, 1 culleradeta extracte vainilla, 70 ml llet, perles de xocolata.

Per la crema de xocolata: 50 g xocolata, 125 g mantega, 125 g sucre glas, 1 cullerada de llet i 1 culleradeta d'extracte de vainilla

Barregeu bé el sucre amb la mantega a temperatura ambient. Afegiu-hi els ous d'un en un. Tamiseu la farina i el llevat. Incorporeu-ne la meitat a la barreja anterior. Després afegiu la xocolata que haurem desfet amb la llet al bany maria, la culleradeta d'extracte de vainilla i per últim la resta de la farina. Si voleu, podeu posar perles de xocolata a la barreja.
Ompliu 2/3 parts dels motlles i poseu-ho al forn a 180ºC durant 20 minuts

Per preparar la crema de xocolata, comenceu per desfer la xocolata al bany maria. Mentre es tempera, podeu barrejar la mantega a temperatura ambient i el sucre glas, la llet i l'extracte de vainilla. Per últim afegiu-hi la xocolata (que no ha d'estar calenta). Deixeu una estona a la nevera abans de posar-ho a la mànega pastissera.
Guarniu al vostre gust.

16 d’ag. 2011

Cupcakes de poma i canyella

Aquests són els meus primers cupcakes. Per ser els primers m'han quedat prou bé.
























Ingredients:
100 g sucre, 100 g mantega, 2 ous, 100 g farina, 1 culleradeta de canyella,  1 culleradeta de Royal i 100 g poma tallada a dauets ben petits
Per la crema: 75 g formatge Mascarpone, 50 g mantega, 300 g sucre glas

Barregeu la mantega pomada amb el sucre. Després afegiu-hi els ous, la farina, el Royal i la canyella. Quan ja estigui tot ben barrejat, afegiu 75 g de poma. Ompliu els motlles fins 2/3 parts i els poseu al forn que ja tindreu preescalfat a 180 ºC durant 20 minuts
Mestrestant prepareu la crema barrejant el formatge Mascarpone, la mantega i el sucre glas (sobretot que sigui glas perquè no es pot trobar els granet del sucre). Poseu aquesta crema a una mànega pastissera i guarniu la madalena quan s'hagi refredat.
Els 25 g de poma restant passeu-los per una paella amb un parell de cullerades de sucre i una culleradeta de mantega. Aneu remenant en compte fins que s'hagi caramelitzat. Quan estiguin freds poseu-los per sobre.

14 d’ag. 2011

Préssecs farcits

Per la Recepta del 15 d'aquest mes d'agost ens han proposat els préssecs.
De cop i volta he recordat uns préssecs que havia fet temps enrere i que practicament havia oblidat.
















Ingredients:
2 préssecs de vinya, 1 rovell d'ou, 2 cullerades de sucre, 25 g d'ametlles torrades, 25 g de praliné d'ametlles, licor d'ametlla, nata

Poseu els préssecs en aigua fins que arrenqui el bull. Manteniu-los 20 segons més. Deixeu refredar. Peleu i talleu pel mig per treure'n el pinyol. Per fer el farcit barregeu 1 rovell d'ou amb 2 cullerades de sucre, les ametlles torrades en pols, el praliné i 1 culleradeta de licor d'ametlla o d'algun altre licor que us agradi. Amb aquesta barreja empleneu el forat que ha deixat el pinyol als mitjos préssecs. Serviu ben fred i guarniu amb nata.

4 d’ag. 2011

Pastís de poma

Aquesta recepta està treta d'un llibre de postres comprat durant un viatge a la Bretaña francesa: Les meilleurs desserts de Bretagne.
En el llibre la recepta es diu "La renverse de pommes", perquè es comença per posar les pomes a la base i quan el pastís és cuit s'ha de tombar.

Ingredients:
3 pomes, 125 g farina, 1 sobre de llevat, 125 g sucre, 3 ous, 100 g mantega (pomada), 50 g mantega (trossos), 1 llimona, 4 cullerades d' "eau-de-vie de cidre" ó Calvados, caramel liquid.

Passeu una mica de mantega per un motlle antiadherent. Aboqueu-hi el caramel. Peleu i talleu les pomes a llàmines i repartiu-les per la base. Poseu-hi per sobre els 50 g de mantega a trossets. Ruixeu amb el licor (jo he posat Cointreau perquè no tinc Calvados i no tinc gaire clar què és  l'"eau-de-vie de cidre").
Per preparar la pasta, separeu els rovells i barregeu-los amb el sucre durant 5 minuts. Afegiu-hi la ratlladura i el suc de la llimona, després la farina i el llevat i quan la farina estigui ben incorporada, afegiu-hi la mantega pomada i per últim les clares a punt de neu. Aboqueu sobre la poma i poseu al forn a 200ºC durant 25/30 minuts. Deixeu refredar una mica i ja el podreu tombar sobre el plat de servir. Es pot menjar tebi o fred.
Bon appétit!

3 d’ag. 2011

Hola, què tal?, molt bones!

Hola, què tal?, molt bones! Amb aquesta frase ens rep sempre quan el truquem per telèfon. La diu amb una petita cantarella que ja s’ha fet seva.
N’hi ha prou per saber que a l’altra banda del telèfon hi ha una persona alegre, optimista, vital, dinàmica, afable.
Fa uns quants dies, setmanes ja, un petit coàgul va provocar un gran ensurt.
Passades les primeres hores d’incertesa i angoixa i mentre encara s'arrossega el neguit propi de la situació, t’adones que el podíem haver perdut i de com n’és d’important en les nostres vides. Tot d'una, voldríem dir-li que l’estimem com un germà, que agraïm la seva generositat i que ens sentim afortunats per gaudir de la seva amistat. Totes aquelles coses que, per sabudes, no les diem mai.
Hem compartit vacances, corredisses a l’hospital amb la canalla, caps d’any, feina, panellets, revetlles i per sort, ho seguirem fent.
Ell, que és una persona tenaç, caparruda, persistent, amb una energia que no se l’acaba però que és capaç d’acabar amb la de tots nosaltres, no escatimarà esforços en la seva recuperació. I nosaltres tampoc.