Il·lustració de Mariona Cabassa

26 de juny 2011

Coca de llardons

















Ingredients:
Pasta de full, llardons, pinyons i sucre

Esteneu una placa de pasta de full i repartiu-hi per sobre els llardons ben esmicolats. Poseu una altra placa al damunt i estireu una mica amb el corró. Torneu a posar llardons fins a la meitat de la placa i doblegueu-la sobre si mateixa. Passeu-hi el corró. Amb un ganivet marqueu els costats com si hi féssiu petits talls esbiaixats. Pinteu amb rovell barrejat amb una mica d'aigua. Poseu-hi força pinyons i força sucre. Al forn durant aprox. 20 minuts a 180ºC.

18 de juny 2011

Patates fredes

















Ingredients:
Patates, ou, julivert, all, oli i sal

Bulliu les patates amb pell i força sal. Quan s'hagin refredat traieu la pell i talleu-les a rodanxes de mig centímetre més o menys. Per fer la salsa passeu per la batedora un ou dur, un gra d'all, unes branques de julivert, oli i sal.
Serviu les patates ben fredes de la nevera amb la salsa al damunt.

15 de juny 2011

Amanida al perfum d'alfàbrega

Amb aquesta amanida participo a la Recepta del 15 que organitzen "Els fogons de la Bordeta" i "Xocolata desfeta".


















Ingredients:
Enciam, herba del canonge, fulla de roure, tomàquets cherry, formatge mozarella, formatge parmesà. oli, all, alfàbrega, pinyons, sal, vinagre de Módena

Talleu els tomàquets per la meitat. Saleu i poseu-los a macerar amb oli, 2 alls aixafats i 3 ó 4 fulles d'alfàbrega fresca tallada ben petita durant aprox. 1 hora. Passat aquest temps prepareu una vinagreta amb l'oli de maceració i el vinagre de Módena per amanir els enciams que ja tindreu ben nets. Torreu els pinyons a la paella sense oli.
Per montar el plat poseu una base de fulles, a sobre el tomàquets barrejats amb la mozarella tallada a daus, espolseu uns quants pinyons al damunt i unes virutes de parmesà. Guarniu amb unes fulles d'alfàbrega.
Si agafeu tomàquet de branca tallat a dauets, salat i macerat amb l'all i l'alfàbrega i el poseu sobre d'una bona llesca de pa, tindreu la bruscheta italiana que està boníssima.

5 de juny 2011

Calamars farcits
















Ingredients per a 2 persones:
4 calamars, 1 rap petit, 8 gambes, 1 ou,  1 all,  julivert, molla d'una llesca de pa, llet, 1 ceba, 2 tomàquets, vi blanc, sal, pebre, oli

Netegeu els calamars. Per fer el farcit, talleu les aletes i les potes dels calamars, les gambes i el rap ben petit. Afegiu-hi l'all i el julivert picats, l'ou batut i la molla de pa sucada amb llet. Barregeu bé i salpebreu. Farciu els calamars i els tanqueu amb un escuradents. Saleu i poseu a la cassola amb oli. Quan ja s'hagin enrossit una mica poseu primer la ceba i després el tomàquet a sofregir. Aboqueu-hi un gotet de vi blanc. Rectifiqueu de sal i deixeu coure a foc lent amb la cassola tapada durant aprox. 1 hora.